Esta es una de las recetas fashion que presentamos para tí, de la cocina internacional. Filetes de ternera con brotes de bambú, requiere utilizar mayor cantidad de carne de ternera.

filetes de ternera con brotes de bambú

Ingredientes para filetes de ternera con brotes de bambú

Ingredientes principales

1/2 Kg. de carne de ternera (en filetes)
1 lata de brotes de bambú
Un diente de ajo (muy picado) y un pimiento verde
2 cebollas verdes cortadas en tiras finas de unos 2 centímetros
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva para freír

Para marinar o macerar:

1 cucharada de salsa de soja ligera
2 cucharadas de vino de  jerez seco
1 cucharadita de azúcar moreno
Pimienta Negra (al gusto)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharaditas de maicena

Para la salsa

1 1/2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de salsa de soja oscura
2 cucharadas de agua (o según necesidad)

Pasos para hacer los filetes de ternera

Macerar la carne para preparar los filetes de ternera

En primer ligar comenzamos por cortar la carne de ternera en rodajas finas de aproximadamente 5 centímetros.

Colocamos la carne en un plato hondo o recipiente hondo y agregamos los ingredientes que has macerado o marinado, mezclamos bien y agregamos maicena al final.

Marinar la carne durante 25 minutos.

Mientras la carne se marina, prepara los otros ingredientes:

Después combina la salsa de ostras, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño.

Preparamos los brotes de bambú

Ahora vamos a enjuagar los brotes de bambú en agua tibia para eliminar cualquier sabor metálico o fuerte, para que escurra bien.

Entonces pasamos a picar el ajo, cortamos el pimiento por la mitad y quitamos las semillas.

Después cortamos en tiras finas, limpiamos las cebollas verdes y las cortamos también en tiras no muy anchas.

Calentamos a la plancha los filetes de ternera (1ª parte)

Calentamos en la plancha de asar, a fuego medio.

Agregamos 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, agregamos la mitad del ajo.

Sofreímos hasta que tenga un sabor aromático, que se consigue más o menos en 10 segundos y echamos la mitad de la carne.

Dejamos que la carne se vaya dorando y salteando a fuego alto hasta que la carne esté cocida, la mayor cantidad. Hay que procurar que no se tueste.

Retiramos de la plancha de asar y cocinamos la otra mitad de la ternera.

A continuación echamos una pequeña cantidad de vino de jerez a la carne.

Segunda cocción a la plancha de asar

Procedemos a limpiar la plancha de asar y  añadimos una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregamos la otra mitad de ajo que habíamos reservado.

Sofreimos durante 15 segundos y agregamos pimiento verde. También durante un minuto seguimos friendo para agregar los brotes de bambú.

Esturreamos un poco de agua, salsa de soja o caldo de pollo sobre las verduras si comienzan a secarse mientras se fríen.

El tiempo necesario para saltear las verduras debe ser aproximadamente de dos minutos

Agregue la salsa a la plancha hasta que hierva.

Presentación

Entonces colocamos con unas palas de cocina, la carne de ternera y cebolla.

Solamente queda que todo se caliente durante un minuto.

Se puede acompañar con arroz.

Finalmente decirte que espero que te haya gustado el salteado de ternera con brotes de bambú una receta de la cocina internacional, que también puedes hacer variaciones como el pollo con verduras y con una emulsión de vinagre de Módena. También puedes probar con carne de cerdo.

Todos los ingredientes los puedes comprar en los supermercados o en tiendas especializadas. Déjanos tu comentario, si has hecho algo parecido .

Filetes de ternera con brotes de bambú

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